Diäten - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Die Linsen auf einem Sieb waschen und über Nacht in dem Wasser einweichen. Im Einweichwasser zum Kochen bringen und in 50 Minuten garen.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Karotten und Sellerie schälen und grob raspeln. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, Kerne und Stielansatz entfernen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und sämtliche Gemüse darin 5 Minuten unter Rühren anbraten, anschließend in die kochende Linsensuppe geben. Mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen.
4. Kräuter in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zu einer Paste zerstoßen. Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl, Kümmel und Knoblauch darin anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. 15 Minuten kochen lassen.
2. Das Brot in kleine Würfel schneiden und diese in dem erhitzten Olivenöl knusprig braun werden lassen.
3. Die Suppe mit Salz abschmecken, durch ein Sieb gießen, mit Kerbel bestreuen, auf 4 Teller verteilen und die Brotwürfel daraufgeben.

1. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Kartoffelwürfel und Knoblauch zugeben, die Kartoffeln anbraten. Den Paprika darüberstreuen und unterrühren. Die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe 40 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen.
2. Die Suppe passieren oder im Mixer pürieren und erhitzen. Mit Salz abschmecken. Den Rahm einrühren und die Thymianblättchen darüberstreuen. Heiß werden, aber nicht mehr kochen lassen.

1. Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz im Mörser zu einer. Paste zerstoßen. Die Schalotten schälen, reiben und unter die Knoblauchpaste mischen.
2. Weißwein, Milch und Rahmjoghurt in einem Topf aufschlagen, die Knoblauch-Schalotten-Paste unterrühren.
3. Die Gurken waschen, eine davon in dünne Scheiben hobeln, die übrigen raspeln. Gurkenraspel in die Suppe rühren. Abgeriebene Zitronenschale und -saft zugeben, mit reichlich Pfeffer, Salz, Ahornsirup würzen.
4. Die Suppe anrichten, die Gurkenscheiben darauflegen, mit Dill bestreuen. Gekühlt servieren.

1. Die Nudeln in kochendem, gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen.
2. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, halbieren, entkernen und die Stielansätze entfernen. Die Hälften in kleine Würfel schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten und die Tomaten zugeben. 10 Minuten dünsten. Mit Pfeffer würzen und die Brühe angießen. Weitere 10 Minuten kochen.
4. Die Hälfte vom geriebenen Käse und die Kräuter einrühren. Suppe in eine Suppenschüssel gießen. Mit dem restlichen Käse bestreut servieren.

1. Die Sellerieknolle schälen und in Stücke schneiden, die Fenchelknolle waschen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Die Gemüse in der Gemüsebrühe sehr weich kochen. Etwas abkühlen lassen und die Gemüse samt dem Kochwasser in den Mixer geben und pürieren.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Hafermehl darin leicht anrösten, mit den pürierten Gemüsen ablöschen; die Suppe 8-10 Minuten kochen lassen. Zwischendurch noch eine Tasse Wasser angießen.
3. Die Sahne einrühren, aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Das Eigelb in einer Tasse mit etwas Suppe verrühren und in die Suppe quirlen. Mit Muskat und Salz abschmecken.
4. Das Fenchelgrün fein hacken und zusammen mit den Schnittlauchröllchen über die Creme streuen, die besonders gut schmeckt, wenn man ein paar knusprige Knoblauch-Croûtons daraufstreut.

1. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, die geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen hineingeben und ganz leicht anlaufen, aber nicht bräunen lassen. Mit der Brühe aufgießen und die Suppe 5-8 Minuten kochen.
2. Die Roggenbrotscheiben in Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun werden lassen. Die knusprigen Würfel in eine kleine Terrine geben, die 4 Eier darüberschlagen und die kochendheiße Suppe in die Terrine gießen.
3. Die Minze- und die Borretschblätter sowie den Kerbel waschen und alles sehr fein hacken. Die würzigen Kräuter über die Suppe streuen und diese sofort servieren.

1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in dünne Stifte schneiden. Von den Bohnen die Enden abschneiden und wenn nötig Fäden abziehen. Die Bohnen in Stücke schneiden. Alle Gemüse in der Butter kurz andünsten und die Gemüsebrühe aufgießen. 15 Minuten kochen lassen.
2. Für die Nocken weiche Butter und Ei mit einer Gabel vermischen, Mehl, Maisgrieß und Salz zugeben, zu einem nicht zu weichen Teig verarbeiten. Die Thymianblättchen in den Teig mischen. Teig 10 Minuten quellen lassen.
3. Sobald die Gemüse gar sind, von dem Teig mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und in die kochende Suppe geben. 10 Minuten ziehen, aber nicht mehr kochen lassen.

1. Die Sellerieknolle schälen, waschen und in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Den Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden, die Blätter beiseite legen. Den Weißkohl fein hobeln, waschen und abtropfen lassen. Die Karotten schälen und in Scheibchen schneiden. Die grünen Bohnen waschen, wenn nötig abfädeln und in 3 cm lange Stücke brechen. Den Lauch putzen, halbieren, die Hälften sorgfältig waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig werden lassen, Knoblauch, Weißkohl, Karotten und Bohnen zugeben, unter Rühren 5 Minuten braten.
3. Lauch und Kartoffelwürfel ebenfalls zugeben, kurz anbraten und die Gemüsebrühe angießen. Suppe 15 Minuten kochen lassen.
4. Mit weißem Pfeffer würzen und den Reis einrühren, weitere 5 Minuten kochen.
5. Rosmarinnadeln hacken. Die übrigen Kräuter waschen und fein hacken. In die Minestrone rühren.
6. Die Suppe in einer Terrine oder gleich auf 4 tiefen Tellern anrichten und den Käse darüberstreuen.

1. Den Naturreis in soviel Wasser zum Kochen bringen, dass er gut bedeckt ist. In etwa 30 Minuten bei sehr schwacher Hitze ausquellen lassen. Mit etwas Gomasio würzen und heiß halten.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden; dabei die Stielansätze entfernen.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Knoblauch und Tomatenstücke zufügen. Mit weißem Pfeffer würzen, Lorbeerblatt zufügen und die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe 15 Minuten kochen lassen. Lorbeerblatt entfernen.
4. Die Suppe durch ein Sieb in einen sauberen Topf passieren. Wenn nötig, mit etwas Salz und Honig abschmecken. Minze, Basilikum und Majoran waschen, trocken schwenken und fein hacken.
5. Den heißen Reis in eine vorgewärmte Terrine füllen. Die gehackten Kräuter mit dem geriebenen Parmesankäse vermischen und über die Suppe streuen. Die gehaltvolle Suppe ist zusammen mit einem reichhaltigen Salat fast ein Hauptgericht.

1. Die Knoblauchzehen schälen, die Champignons putzen und waschen. Beides in schwach gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb gießen.
2. Essig, Wasser, Salz und Zucker mit den Gewürzen zum Kochen bringen.
3. Knoblauchzehen und Pilze in kleine Schraubdeckelgläser geben und den heißen Sud darübergießen, so dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sofort verschließen.