Diäten - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Die Zucchini waschen, Spitzen und Stielansätze entfernen und in große Stücke schneiden. Die Stücke entsaften, bis Sie 2 Tassen Saft erhalten. 
2. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und dünsten. Die Hitze reduzieren, den Zucchinisaft und Thymian hinzufügen. 
3. Den Zucchinisaft zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das restliche Olivenöl unterrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. 

1. Die Zucchini waschen, Spitzen und Stielansätze entfernen und in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, fein würfeln und entkernen.  
2. 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin 8 Minuten andünsten, aber nicht braun werden lassen. Tomatenwürfel, Tomatenmark, Kräutersträußchen und Li-mettenschale hinzufügen, den Rotwein angießen und alles zum Kochen bringen. 
3. Die Hitze reduzieren und die Sauce 30 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen. 
4.. Inzwischen das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit den gebratenen Zucchini in die Sauce geben. 
5. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und weitere 3 Minuten sanft köcheln lassen.

1. Zucchino waschen, Spitze und Stielansatz entfernen und raspein. Die Knoblauchzehen abziehen, durch die Presse drücken. 
2. Die Zucchinoraspel, den durchgedrückten Knoblauch und den Jogurt gut verrühren. Mit Salz abschmecken. 
3. Zum Servieren den Tsatsiki in kleine Portionsschälchen füllen, mit Salz abschmecken und mit einigen Tröpfchen Olivenöl beträufeln. 4. Dazu griechisches Fladenbrot reichen.

1. Die Zucchini schälen, die Spitzen, Stielansätze und auch Kerne entfernen. 
2. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. 
3. Abgießen und mit einem Stabmixer zu einer sämigen Masse pürieren. Sahne, Creme fraiche, Parmesan und Basilikum mit dem Zucchinipüree vermengen, salzen und pfeffern.

Zucchini und Zwiebeln schälen und grob raspeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini- und Zwiebelraspel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weich dünsten.

1. Den Zucchino waschen, Spitze und Stielansatz entfernen und in winzige Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, fein würfeln und entkernen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 
2. Die Chilischote halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, waschen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen fein hacken. 
3. Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Chili mit der Petersilie, dem Majoran, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in einer Schüssel miteinander vermischen, salzen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

1. Den Zucchino waschen, Spitze und Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. 
2. Quark und Jogurt in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. 
3. Die Kräuter abbrausen und trockenschwenken. Getrennt fein hacken. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse auf einen kleinen Teller drücken. 
4. Den Quark mit dem Zitronensaft verrühren, danach das Olivenöl dazugeben und den Quark glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
5. Die Zucchiniwürfel, die Schalotten, den Knoblauch und die fein gehackten Kräuter unterziehen. 30 bis 40 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

1. Den Quark mit Créme fraiche, Salz, Pfeffer, Kümmel und Limettensaft gut verrühren.  
2. Die Radieschen putzen, die Hälfte zum Garnieren beiseite legen, den Rest in winzige Stücke würfeln.  
3. Den Zucchino putzen, Spitze und Stielansatz sauber entfernen und ebenso wie die abgezogene Zwiebel in winzige Würfel schneiden.  
4. Die Gemüsewürfel unter den gewürzten Quark heben, gut durchmischen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.  
5. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden.  
6. Den Quark mit den restlichen Radieschen und Schnittlauchröllchen garnieren. Mit Pellkartoffeln servieren.