Diäten - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Die Zuckerschoten putzen und 2 Minuten in etwas kochendem Salzwasser blanchieren. Die Möhren putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Basilikum waschen, trocknen und Blätter abzupfen.
3. Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mit Balsamessig, Salz und 1 Prise Zucker verrühren. Das Öl und den Orangensaft unterrühren.
4. Die vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Baguette servieren.

1. Den Bulgur in 1/2l Wasser etwa 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und weitere 20 Minuten quellen lassen.
2. Die Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Die Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken.
3. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
4. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern. Mit dem Gemüse und den Kräutern in einer Schüssel vermischen.
5. Zitronensaft und Öl mit Salz und Pfeffer mischen und den Gemüsesalat damit überziehen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, dann nochmals gut durchrühren und servieren.

1. Spinat putzen, dabei dicke Stiele entfernen, gründlich waschen und in Salzwasser 1 Minute kochen. Den Spinat obgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Erst abtropfen lassen, dann leicht ausdrücken und grob schneiden. Wenn Sie TK-Spinat verwenden, diesen nach Packungsanweisung auftauen und ausdrücken.
2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren rösten, bis er duftet. Brie in Würfel schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren, dabei den Stein entfernen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
3 Restlichen Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, dann dos Rapsöl zugeben und kräftig abschmecken. Spinat, Briewürfel, Sesam und Pfirsich mit der Sauce mischen und auf 4 Teller verteilen.

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Paprika waschen, trocken tupfen, im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird und Blasen wirft. Paprika herausnehmen, abkühlen lassen und häuten, dabei die Kerne entfernen. Dann die Schoten in Stücke schneiden.
2. Die Auberginen putzen, waschen und trocknen. Anschließend in kleine, etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Eier trennen, die Eiweiße verquirlen und mit Essig und 1/2 Tl Salz mischen.
3. Die Auberginen darin wenden und in heißem Pflanzenöl braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Salzzitrone schälen, die Schale waschen und trockentupfen. Zitronenschale in kleine Würfel schneiden. Die Oliven abtropfen lassen.
4. Paprika, Auberginen, Zitronenschale und Oliven in einer Schüssel mischen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und darübergießen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Salzzitronen
1. Die Zitronen gründlich waschen, in jede Zitrone 5 Längsschnitte machen und die Schnitte mit grobem Salz füllen.
2 Die Zitronen in ein hohes, hitzebeständiges Glasgefäß geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit Öl bedecken und 3 Wochen ziehen lassen.

1. Die Granatäpfel quer halbieren und die Kerne herauslösen. Die Trauben waschen, trocknen, halbieren und entkernen.
2. 2 El Minzeblättchen fein hacken. Essig, Öl, Grenadine, Honig und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Avocados schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spulten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
4. Die Granatapfelkerne und die Trauben mit etwas Marinade vermischen. 5. Zusammen mit den Avocadospalten auf Tellern anrichten, die restliche Marinade darüber verteilen und alles mit der restlichen Minze garniert servieren.

1.In einem Topf 3l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
2 Die Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und die Schoten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. In ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3 Die Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
4 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
5 Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Den Joghurt mit Sahne und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Das Dressing mit dem Gemüse vermischen. Die Nudeln unterheben und den Salat lauwarm servieren.