Diäten - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Die Knoblauchzwiebeln auf den Holzkohlengrill legen und so lange von allen Seiten grillen, bis die äußeren Schalen ganz dunkel sind und sich leicht ablösen lassen. Das weiche Knoblauchmus aus den Zehen drücken und mit Salz und Pfeffer verrühren.
2. Das Vollkorntoastbrot in der Butter knusprig goldgelb rösten, mit der Knoblauchmasse bestreichen.

1. Die Knoblauchzehen schälen, die Frühlingszwiebeln putzen, die Sauerampferblätter verlesen, waschen und trockenschleudern. Knoblauch, Zwiebeln und Sauerampfer im Mixer pürieren. Das Mus in eine Schüssel geben.
2. Öl, Essig, Pfeffer und Salz mit dem Schneebesen verrühren, nach Geschmack mit etwas Honig abschmecken, die Sauce über das Mus geben, gut durchschlagen. Mit den gehackten Pinienkernen bestreuen.

1. Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Die Eigelb damit verrühren.
2. In einem dünnen Strahl das Olivenöl zugießen, dabei ständig mit einem Schneebesen die Masse kräftig aufschlagen. Limetten- oder Zitronensaft zugeben und unterrühren. Mit weißem Pfeffer würzen.

1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber abbürsten, mit Küchenkrepp trocknen und der Länge nach halbieren.
2. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse in ein Schälchen drücken. Mit dem Olivenöl verrühren und mit Kümmel und gehackten Rosmarinnadeln würzen. Die Schnittflächen der Kartoffeln damit bestreichen und mit Salz bestreuen.
3. Die Kartoffelhälften auf das Backblech setzen und auf der mittleren Schiene des auf 200 °C vorgeheizten Backofens in etwa 30-40 Minuten garen.

1. Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse den Saft auf die weiche Butter drücken. Die fein gehackten Kräuter untermischen. Die Butter mit grob gemahlenem Pfeffer, Salz und Calvados abschmecken.
2. Das Vollkorntoastbrot mit der würzigen Butter bestreichen. Jede Scheibe zweimal diagonal durchschneiden, so dass aus jeder Scheibe 4 kleine Dreiecke entstehen.
3. Das Brot für 3 Minuten unter den vorgeheizten Grill schieben und sofort anrichten.

1. Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Die Gurken waschen, abtrocknen und in sehr kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreut stehen lassen.
2. Den Joghurt mit Olivenöl, Essig und Kräutern verrühren. Mit Pfeffer, Salz und etwas Honig abschmecken.
3. Gurken und Knoblauchpaste vermischen, die Sauce darübergießen und untermischen.

1. Die Knoblauchzehen schälen. Auberginen und Paprikaschoten waschen, in den auf 220°C vorgeheizten Backofen legen und so lange erhitzen, bis sich die Schalen gut ablösen lassen. Die Haut abziehen. Von den Auberginen und von den Paprikaschoten die Stielansätze abschneiden, von den Schoten Kerne und Scheidewände entfernen.
2. Knoblauch, Auberginen und Paprika im Mixer pürieren. Die Paste in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren tropfenweise soviel Öl dazugeben, dass eine sämige Creme entsteht. Mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die sehr fein gehackten Kräuter unterrühren.

1. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Das Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, den Knoblauch ganz kurz darin anbraten (er darf auf keinen Fall bräunen!).
2. Die Fleischbrühe mit Sojasauce und Reiswein verrühren, das Stärkemehl und Currypulver hineingeben, umrühren und durch ein Sieb über den Knoblauch gießen, 10 Minuten köcheln lassen.

1. Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz in einem Mörser zerstoßen. Das Brot kurz in Wasser einweichen, ausdrücken und durch ein Sieb drücken.
2. Brot und Haselnüsse mit dem Knoblauch, dem Öl und dem Essig verrühren und nach Geschmack mit Honig abschmecken.

1. Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz im Mörser zerstoßen. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Püree mit Knoblauch und Öl verrühren, mit Essig und Salz abschmecken.
2. Die Walnüsse sehr fein mahlen und unter die Paste mischen.

1. Knoblauchzehen und Schalotten schälen und sehr fein hacken. Mit der weichen Butter gut verrühren. Mit Cognac, Pfeffer und Salz würzen.
2. Baguette schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, die an der Unterseite noch zusammenhängen sollen. Die Knoblauchbutter in die Zwischenräume streichen, Baguette zusammendrücken und in Alufolie einschlagen.
3. Das Weißbrot auf der mittleren Schiene im auf 220 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
4. Das Brot aus dem Ofen nehmen, die Folie aufklappen. Sofort auf den Tisch bringen, wo sich jeder eine oder mehrere Scheiben herunterbrechen kann.

1. Die Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse durchdrücken.
2. Den Knoblauchsaft mit der weichen Butter, Zitronensaft und Salz vermischen. Die Knoblauchbutter zu einer Rolle formen, in Alufolie einwickeln und kühl stellen oder tiefgefrieren.
Variation
Statt Zitronensaft kann man auch 1 Esslöffel Cognac oder Calvados oder Pernod unter die Butter rühren, und natürlich lässt sie sich mit vielen verschiedenen frischen Kräutern wie Dill, Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch anreichern.

Die frischen Knoblauchzehen schälen und in ein sauber ausgespültes Schraubdeckelglas oder ein kleines Steingutgefäß mit Korken geben. Rosmarinnadeln, Salbeiblätter, Thymianzweige, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. So viel Olivenöl daraufgießen, dass alle Knoblauchzehen bedeckt sind. Die Knoblauchzehen halten sich mehrere Monate lang, wenn sie mit Öl bedeckt bleiben.