Diäten - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Grill auf höchster Stufe vorheizen. Paprika längs halbieren, Weißes und Kerne entfernen. Mit der Haut nach oben auf ein Blech legen. Aubergine daneben legen und leicht einfetten. 7 Minuten grillen, bis die Paprikahaut schwarz und blasig ist (bräunende Auberginen einmal wenden). Vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Zwiebel 6 Minuten grillen; einmal wenden. Paprika abziehen.
2 Einen Deckel vom Brot abschneiden und den Laib aushöhlen. Olivenöl, Knoblauch und Thymian verrühren; das Brot damit innen einpinseln. Spinatblätter in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 1 Minute zerfallen lassen, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
3 Die Hälfte der Auberginenscheiben in das Brot legen, dann die Paprika und Zwiebeln darauf schichten, den Ricotta darüber verstreichen, mit dem Spinat und den restlichen Auberginenscheiben abschließen. Die einzelnen Schichten mit Salz und Pfeffer würzen. Gut zusammendrücken. Lücken mit Brotkrumen auffüllen. Deckel auf das Brot setzen und in Alufolie einwickeln. Mit einem Gewicht beschweren. Über Nacht kalt stellen. Zum Servieren in Keile schneiden.

1. Linsen mit kochendem Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten einweichen; abgießen. Unterdessen Ol in einem großen Topf erhitzen; Knoblauch und Zwiebel darin 2 Minuten anbraten. Paprika, Zucchini und Sellerie zufügen und 2-3 Minuten anbraten.
2. Linsen, Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Wasser zugeben. Langsam zum Kochen bringen, herunterschalten und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3. Für die weiße Sauce die Stärke mit 2 EL Milch glattrühren; in die restliche Milch einrühren. Mit der Zwiebel in einem Topf bei schwacher Hitze aufkochen und eindicken lassen. Muskat und Pfeffer zufügen; weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel entfernen.
4. Ricotta mit ca. 125 ml von der weißen Sauce verrühren. Backofen auf 180 °C vorheizen. 1/з der Linsensauce in einer 3-Liter-Auflaufform verstreichen. Mit einer Schicht Lasagne-Nudeln bedecken. Ein weiteres Drittel Linsensauce darauf verteilen, dann den Ricotta gleichmäßig darüber verstreichen. Eine Schicht Nudeln und die restliche Linsensauce darauf verteilen. Die weiße Sauce gleichmäßig darüber geben und mit geriebenem Käse bestreuen. 1 Stunde backen (wenn die Lasagne zu früh braun wird, locker mit Alufolie abdecken). Vor dem Aufschneiden und Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

1 Zucchini, Kürbis, Kartoffeln und Brokkoli gar dämpfen. In eine Schüssel geben.
2 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (0 ca. 22 cm) erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 3 Minuten weich dünsten. Mit der Petersilie zum gedämpften Gemüse geben.
3 Die Pfanne mit dem restlichen Öl ausstreichen. Die Gemüsemischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Eier und Eiweiße verquirlen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um die Eimischung gleichmäßig zu verteilen.
4 Bei mittlerer Hitze am Boden stocken lassen (die Oberfläche sollte noch flüssig sein). Ein feuchtes Geschirrtuch als Hitzeschutz fest um den Pfannengriff wickeln. Die Frittata unter dem Grill bräunen und fertig garen. Zur Garprobe vorsichtig mit einer Gabel in die Frittata stechen. In Keile geschnitten servieren.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 3,5 cm hohe Quicheform (0 23 cm) leicht einfetten. Kartoffel, Kürbis, Süßkartoffeln, Petersilienwurzeln und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Std. im Ofen rösten. Abkühlen lassen.
2. Mehl, Butter und Ricotta in der Küchenmaschine mischen. Nach und nach bis zu 3 EL Milch zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel formen. Abgedeckt 15 Minuten kalt stellen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Form damit auslegen. Den Rand säubern. 10 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200 °C schalten. Den Teig mit Backpapier belegen, eine Lage ungekochten Reis einfüllen und 10 Minuten blindbacken, dann Reis und Papier entfernen und den Teig weitere 10 Minuten goldbraun backen.
4. Das geröstete Gemüse auf den Boden geben. Die restliche Milch mit Eiern, Gauda und Basilikum verrühren und über das Gemüse gießen. Den Backofen auf 180 °C herunterschalten und die Quiche 1 Stunde 10 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.

1 Backofen auf 180 °C vorheizen. Tomaten längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in einen Bräter legen. Mit dem Wasser beträufeln. Knoblauch zufügen. Tomaten und Knoblauch mit Öl beträufeln oder bepinseln. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen. 25 Minuten im Ofen rösten. Tomaten und Knoblauch vorsichtig aus dem Bräter nehmen. 2 Den Bräter auf kleiner Stufe erhitzen und Brühe, Weißwein und Essig zugießen. Zum Kochen bringen, herunterschalten und 20 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten würfeln (den Saft auffangen). Den Knoblauch aus der Haut drücken. Tomaten und Knoblauch zur köchelnden Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Nudeln in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser 10 Minuten bißfest garen. Abtropfen lassen und warm stellen. Die Sauce auf den Nudeln mit Parmesan bestreut servieren.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine rechteckige 1,5-Liter-Auflaufform leicht einfetten. Spinat putzen und in einen großen Topf mit etwas Wasser geben. Abgedeckt 2-3 Minuten köcheln und leicht zerfallen lassen. Abgießen und abkühlen lassen. Ausdrücken und hacken.
2. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Frühlingszwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten. In einer Schüssel mit dem gehackten Spinat mischen. Frischkäse, Eier, Knoblauch, Muskat und Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eine Füloteigplatte mit Butter bestreichen. Einmal zusammenfalten; die vorbereitete Form damit auslegen. Mit 3 weiteren Teigplatten ebenso verfahren. Noch nicht verarbeiteten Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
4. Den Teig mit Semmelbröseln bestreuen. Die Füllung in der Form verstreichen. Evtl. überhängenden Teig über die Füllung falten. Eine Teigplatte buttern, zusammenfalten und auf die Füllung legen. Mit 3 weiteren Teigplatten ebenso verfahren. Den Teig am Rand einschlagen; mit der restlichen Butter bestreichen. Mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster in den Teig ritzen. 40 Minuten goldbraun backen. Zum Servieren in Quadrate teilen.

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Zucker bestreuen und 20 Minuten backen.
2. Hefe und den restlichen Zucker im warmen Wasser auflösen. Abgedeckt an einem warmen Ort schaumig werden lassen. Milch anwärmen. Mehl in eine große Schüssel sieben. Hefe und Milch unterrühren. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kneten. Abgedeckt in einer leicht geölten Schüssel an einem warmen Ort 40 Minuten auf doppelte Größe gehenlassen.
3. 01 in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons zufügen und unter Rühren andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht kneten. Zu einem 36 cm großen Kreis ausrollen und auf ein leicht gefettetes Back- oder Pizzablech legen. Mit Ricotta bestreichen, dabei den Rand zum Umfalten freilassen. Die Pilze darauf verteilen (die Mitte aussparen). Tomaten und Oliven in der Mitte dekorativ anordnen. Den Teigrand über die Pilze falten und mit Mehl bestäuben. 25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.